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家傳炆冬菇

配料
四両冬菇
生薑4-5片
蔥3切段約(3 cm長)
水2杯


調料
2湯匙蠔油
20克冰糖


做法:
1)室溫水浸泡冬菇約6-8小時。擠壓香菇,過水數次、瀝乾。
2)在鍋裡,熱油2湯匙,爆香薑片,放入香菇,炒30秒,倒入水2杯和蔥段,把水燒開,然後轉中低火煮30〜45分鐘(炆煮時間取決於菇的厚度),直到軟身。
3)檢查水位,汁應該是略有增厚及有適量冬菇汁。取出薑片和蔥段,扔掉。再加入蠔油,冰糖拌勻,繼續用小火煮,直到所有的冰糖熔化。勾薄芡,拌勻上碟。

創於1919年