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瑤柱扒蜜糖豆

材料:

蜜糖豆半斤

3個瑤柱的(泡軟)

2片薑片

 

醬汁:

2湯匙蠔油

2茶匙生抽

1茶匙老抽

1小匙糖

1/3小匙香油

古月粉少許

 

煑法:

1)用1/2杯水及3/4茶匙薑汁和紹酒蒸瑤柱30分鐘,。放涼後,用指尖撕碎瑤柱成絲。蒸瑤柱水備用。

2)蜜糖豆在沸水中2分鐘,瀝乾。

3)在碗內拌勻瑤柱絲、蒸瑤柱水和醬汁。倒入鍋中煮滾,勾芡及保溫。

4)在另鍋,放少許油,爆香2片薑片,倒進蜜糖豆,大火爆炒1-2分鐘,盛起倒上瑤柱汁即成。

創於1919年